Salamou aleykom/ Bonjour ! Je vous présente mon tout nouveau partenaire ! 

Il s'agit de Creation Hloua ! 

Un site de décoration de patisserie, vous y trouverez tout ce qu'il faut et en plus de très bonne qualité ! 

(Moules silicones, arômes alimentaires, caisettes pour cupcakes, moules pour chocolats, pâte à sucre, matériel ... et plein d'autres choses !)

Alors pour tout mes lecteurs, vous bénéficiez d'une remise de 5% à chaque commande effectuée en mettant le code : elhem. 

Voici la premiere commande que j'ai effectuée chez eux : 

Merci à Farida pour sa gentilesse :) 

Salamou aleykom/ Bonjour ! 

Pardonnez moi de cette longue absence mais avec le travail, puis après 10 jours en Tunisie (oui oui une petite coupure entre le travail et la reprise des cours) et ma 2ème année en biologie, c'est assez difficile je n'ai pas une minute pour moi ! 

Aujourd'hui je vous poste la recette d'un mini entremet : financier pistache, avec mousse chocolat et ganache chocolat au lait ! Un vrai délicee ! 

Voici de ce pas la recette : 

Pour 8 mini bavarois (j'en avais fais 4 dans des cercles et 4 dans des "rectangles") : 

• Pour le financier pistache : recette prise ici

              - 45 g de farine,

              - 150 g de sucre glace,

Salamou aleykom/ Bonjour ! Alors il y a quelque temps, j'ai fais mon premier praliné maison et j'ai donc décidé de faire un Paris brest, ce qui était un réel défi pour moi c'est bien sur la crème mousseline et ... BINGOOO elle était parfaitee et approuvé par tout le monde ! 

Alors par contre, je suis vraiment vraiment désolé, je ne trouve plus le lien dans lequel j'ai pris la recette de la crème, j'en suis vraiment très confuse :( 

Pour la pâte à choux :

Ingrédients :

• 12.5 cl d'eau + 12.5 cl de lait
• 125 g de beurre
• 150 g de farine
• 5 oeufs à température ambiante

Commencez par mettre a bouillir le lait, l'eau et le beurre, a feu doux. Préparer les 150g de farine, lorsque le mélange bout, retirer du feu et mettre d'un coup la farine et mélangez énergiquement, remettre sur le feu et la déshydrater un peu, il faut qu'une boule se forme et qu'elle soit indépendante de la casserole.

Ensuite, placer la boule dans un saladier, et ajouter les oeufs un à un, donc on en met un, on remue énergiquement jusqu'à que celui ci est disparu et on rajoute le deuxième ainsi de suite.

On préchauffe le four à 180°. Sur une plaque allant au four, placer une feuille de cuisson. Prendre une poche à douille non cannelé et y faire deux couronnes collées l'une à l'autre, et une troisième à cheval sur les deux premières. Mettre des amandes éffilées sur la couronne (je n'en avait pas)

Alors, on enfourne pour 10-12 minutes au début, dès que sa à bien gonfler et que sa commence a colorer, on entre ouvre le four, afin que la vapeur sorte mais attention a ne pas ouvrir trop tôt sinon la couronne tombe ! Normalement il y en a pour 20-25 minutes de cuisson.

Laissez refroidir

Pour la crème mousseline à la praliné (crème patissière + beurre + praliné) : 

• 50 cL de lait
• 40 g de jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 40 g de Maïzena
• 125 g de beurre (à mettre a chaud dans la crème patissière)+ 125 g de beurre (à mettre dans la crème patissière refroidie)

Mettre le lait à bouillir. En attendant, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, il faut que le mélange soit bien blanchi. Ajoutez ensuite la maïzena et bien mélanger. Lorsque le lait est a ébullition, versez-le sur le mélange jaunes+sucre+maïzena et bien melanger puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Lorsque la crème est encore chaude, ajoutez 125 g de beurre. Laissez refroidir la crème pâtissière. 

Lorsque la crème est froide, battre le beurre et la praliné en pommade, puis ajoutez sur le mélange, la crème pâtissière et battre jusqu'à ce que la crème soit homogène et bien onctueuse. 

Coupez la couronne en deux dans le sens de la longueur et la garnir de crème placée dans la poche à douille. 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. 

Salamou aleykom/ Bonjour ! J'espère que vous allez bien ! Alors, il y a quelques temps j'ai voulu testé de faire du praliné toute seule, sans avoir à en acheté, Et au 1er essaie ça a été une vrai réussite ! :) J'ai déniché la recette sur ce magnifique blog ici !

Salamou aleykom/ Bonjour ! 

J'espère que vous allez bien !! Alors moii je suis une grandeee grandeee fan de Daim's sous toutes les formes (original, chocolat Milka au daim's huuuuummm). Un jour (ça doit bien faire 5-6ans) j'ai gouté chez Ikea la fameuse tarte au Daim's, une pure tuerie comment vous dire, magnifiquement magique !! Alors j'ai décidé de la reproduire, et exactement le même goût ! Voici de ce pas la recette trouvé sur ce beau blog ici. 

Je n'ai rien changé à la recette sauf que je n'ai pas mis la fleur de sel dans la pâte sablée au amandes. 

Le sablé aux amandes et à la fleur de sel:

• 120g de beurre coupé en dés
• 60g de poudre d' amandes
• 60g de cassonade
• 120g de farine
• 1 grosse pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C. 
Mélangez les ingrédients à la main pour former une boule. Réservez au frais pendant 15 minutes. 
Beurrez une tourtière à fond amovible (important pour le démoulage ou alors peut-être en utilisant du papier sulfurisé).
Étalez le sablé directement dans le fond de votre moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfournez pour 20 minutes.

La crème brûlée aux éclats de Daims:

• la moitié d' un paquet de Daims coupés en gros morceaux (100g)
• 1/2 gousse de vanille
• 130g de lait
• 330g de crème liquide
• 6 jaunes d' oeufs (pensez à congeler les blancs pour une utilisation ultérieure!) 
• 110g de sucre

Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. 
Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporez petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse.

Une fois le sablé cuit, sortez le du four et badigeonnez-en la surface et le bord avec un peu de blanc d' oeufs. Versez la crème sur le sablé et éparpillez dessus les éclats de Daims. 
Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 1 heure le temps que la crème soit prise. 
Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

La ganache chocolat et éclats de Daims:

• 100g de crème liquide (entière)
• 100g de chocolat (J'ai utilisé du chocolat au lait et j'ai mis 150g de chocolat au lait, car celui que j'ai utilisé n'était pas du chocolat dessert)
• l' autre moitié du paquet de Daims grossièrement concassé au couteau (100g)

Faites bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux. Attendre 1 ou 2 minutes avant de lisser le mélange. 
Versez sur la tarte refroidie et parsemez d' éclats de Daims. Réservez au frais pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.

Salamou aleykom/ Bonjour ! J'espère que vous allez tous bien ! Oui un mois d'absence et j'en suis vraiment désolé mais avec le travail je n'ai plus beaucoup de temps pour moi malheureusement, cela va faire 2 semaines que je n'ai pas fais de pâtisseries !!! Alors aujourd'hui je vous propose une recette de tartelettes renversées, c'est la même base que la tarte renversée citron meringuée juste le moule qui change ! 

Pour la crème diplomate, j'ai choisit la recette d'un blog magnifique, je le visite très souvent, elle fait des choses magnifiques !! :) Voici le lien ici.

Voici le genre de moule à utiliser pour ces tartelettes : 

Pour le fond de tarte : 

• 4 œufs
• 100g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 10cl d'huile
• Un sachet de levure chimique

Préparation de la génoise

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis  le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).

Beurrer et fariner les moules à tartelettes renversée, verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

Salamou aleykom/ Bonjour ! 

Le jour où j'ai fait cette tarte, c'était pour faire une surprise à ma maman qui adore le citron et pour essayer mon nouveau moule à tarte renversée ! Effectivement elle a adoré ! 

Le moule ressemble à ça : 

J'ai mélangé pour cela deux recettes : la crème et la meringue du célébre site de Hanane ici et celui-ci ici pour la base de gâteau ! 

Pour le fond de tarte

• 4 œufs
• 100g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 10cl d'huile
• Un sachet de levure chimique

Préparation de la génoise

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis  le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

Pendant ce temps la préparer la crème au citron :

4 gros citron bio

120g de sucre

3  jaunes d’œufs (réserver les blancs d’œufs pour la meringue)

1 cuil. à soupe rase de maizena

30g de beurre

Laver les citrons, extraire les zestes et le jus

Mettre le jus de citron + zestes dans une casserole,  y diluer la maizena et le sucre et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer

La crème va commencer à s’épaissir, et à devenir homogène

Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement et remettre sur un feu doux en continuant à fouetter

On obtient une crème lisse, brillante, ajouter le beurre, bien mélanger.

Verser la crème dans un bol froid, couvrir avec un film alimentaire.

La meringue Française :

3 blancs d’œufs

150g de sucre glace

Une pincée de sel

Dans le bol du robot (sec bien essuyé) mettre les blancs d’œufs et les monter en neige en ajoutant le sucre glace progressivement jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse, brillante et ferme.

Le montage :

 Étaler une couche de crème puis à l’aide d'une poche à douille dresser la meringue, dorer à l’aide d’un chalumeau ou mettre au four quelques secondes dans un four chaud sur grill (en surveillant) pour donner un côté doré à la meringue.

Voilà c'est pret ! :) Bon appétit ! 

Salamou aleykom/ Bonjour ! 

Alors, je vous explique, à chaque fois que je vois une recette à base de pistache, à chaque fois il y a de la pâte à pistache, quand j'ai regardé dans les magasins spécialisés : 40€ le kg !!!!! Après plusieurs comparaisons de plusieurs recettes, j'ai trouvé the recettee !! :) La recette est à base de pistache émondées torréfiées, vous pouvez les achetées directement comme ça mais bien évidemment ça coûte plus cher !! Moi j'ai acheté les pistaches avec la peau non salées (3€ les 150g) et je les ai émondés et torréfié seule, ça prend plus de temps mais ça coûte beaucoup moins cher ! :) 

J'ai reproduit la recette de ce site là : ici 

Pour les émondés, rien de plus simple, faire bouillir une casserole d'eau, y plonger les pistaches 5 min ou plus suivant comment la peau se décolle. Plogez les pistaches dans de l'eau froide et les éplucher une par une (oui c'est assez long ^_^). 

Placez ensuite les pistaches sur une plaque allant au four et faite torréfié à 150°C pendant 15 min ! 

125g de pistaches crues, non salées, et émondées (moi j'ai mis les 150g)

30g de poudre d'amandes

62g de sucre en poudre

18g d'eau

3 gouttes d'extrait d'amande amère (je n'en ai pas mis, je voulais vraiment le gout de la pistache)

1 CS d'huile de tournesol 

Lorsque le sucre est à 121°, ajoutez les pistaches d'un seul coup, et remuez le tout.

Les pistaches vont sabler, c'est normal ! Placez maintenant les pistaches ainsi recouvertes de sucre avec la poudre d'amande dans la cuve du robot munie d'un couteau, et mixez quelques minutes. Stoppez le robot et ajoutez la cuillère à soupe d'huile. Maintenant il faut mixer longuement ! Cela prend entre 5 et 10mn (15 min pour moi). Vous verrez, au bout d'un moment la pistache chauffe et libère son gras, ce qui donnera une superbe pâte légèrement liquide. Si vous voyez que votre robot souffre trop, arrêtez-le quelques instants. Mais ne confondez pas la chauffe de la cuve avec la chauffe du moteur ! C'est normal que la cuve soit chaude, ce sont les pistaches qui chauffent. Le moteur lui, est en-dessous (au dessus pour moi), et tant qu'il reste froid tout va bien. Placez la pâte de pistache dans un bocal en verre hermétique, et conservez-la à température ambiante.

Voilà, maintenant je pourrais faire des crèmes mascarpones à la pistache, des crèmes chantilly, des glaces, enfin tout plein de recettes !! :) 

Et Ramadhan moubarek à tous les musulmans ! :) <3

Salamou aleykom/ Bonjour ! J'espère que vous allez bien !! :) 

Alors aujourd'hui je vous poste la recette d'un de mes gâteaux d'anniversaire ! En fait j'ai repris la même base que mon premier triple layer cake ici mais j'ai changé la crème du milieu, j'ai opté pour une crème mascarpone ! Huuuuuuuummm un délice meilleur encore que celle avec du philadelphia ! 

J'ai doublé les proportions de l'appareil à gâteau au chocolat ! 

Ingrédients pour les trois gâteaux au chocolat (proportions déjà multipliées) : 

- 260 g de farine 

- 90 g de cacao

- 400 g de sucre

- 4 oeufs

- 2 cuillères à café de levure

- 330 ml de lait 

Ingrédients pour la crème de garnissage : 

- 500 g de mascarpone

- 100 g de beurre mou à température ambiante

- 100 g de sucre (à réguler selon goût)

Ingrédients pour le décor en fleurs : Crème onctueuse au beurre :

- 150g de beurre

- 250 g de sucre glace

- Colorant GEL violet (c'est très important !) 

Commencez par préparer les gâteaux : 

Commencez par mélangé la farine, le cacao, le sucre et la levure ensemble. A part, détendre les deux oeufs à la fourchette puis les mettre dans le mélange précedent. Mélangez et ajouter le lait. 

Séparer en trois moules de 15 cm (ou bien faire chaque gâteau l'un après l'autre comme moi :) ) et faire cuire chaque gâteau 20 min à 180°C 

Laissez reffroidir les gâteaux 

Préparez la crème au mascarpone : 

Battre au robot le beurre afin d'avoir une texture crémeuse, puis ajouter le mascarpone et enfin le sucre glace, fouettez pour homogénéiser. 

Préparez la crème au beurre : 

Battre le beurre afin d'avoir une belle texture onctueuse puis ajoutez le sucre glace et fouttez bien longtemps (4-5min) puis ajoutez une cuillière à soupe de lait chaud. Ajoutez ensuite le colorant violet dans une partie du glacage. 

Proceder au montage : Prendre le premier gateau mettre dessus de la crème, remettre le second gateau, mettre de la crème, mettre le dernier et recouvrir tout le gâteau de crème. Mettre au frais pendant 20min environ. 

Pour le dégradé : préparez votre poche a douille avec une douille Wilton 1M, mettre sur un coté de la poche à douille la crème violette puis de l'autre côté, mettre la crème blanche. Enfin procédé au décors en forme de roses en partant du milieu et en allant vers l'extérieur! 

Un gâteau idéal pour impressionner ! 

Salamou aleykom/ Bonjour, Aujourd'hui je vous fait un article résumant tout ce que j'ai préparé avec l'aide précieuse de ma maman pour mon anniversaire qui était le 20 juin mais que j'ai célébré aujourd'hui ! J'ai voulu faire une sorte de sweet table en violet-mauve :) 

Alors pour commencer j'ai fais des cupcakes mauves bien sur ! C'est la même recette que mes autres cupcakes précédent, juste le colorant qui change et j'ai pas mis d'arôme dans le topping :) 

Ensuite, j'ai fais des petits choux violets avec une crème patissière violette aussi :) 

J'ai préparé des financiers à la noix de coco et à l'amande : 

Alors voici ici le gâteau que ma maman m'a fait pendant que je préparait le plus gros :) Génoise imbibé d'un sirop à l'amande et fourré d'une crème patissière violette et recouvert d'une crème chantilly :)

Et ici mon Triple Layer cakes avec des roses dégradées en violet et blanc et une couche de crème violette et une blanche :) 

Je mettrais les recettes dans la semaineee insha Allah ! :)