La fameuse pâte à choux, simple à faire quand on connais les petites astuces afin de la réussir ! Elle sert à faire des choux, éclairs ou des gâteaux un peu plus compliqués comme le Saint Honoré ou le Paris Brest. Ingrédients : - 12.5 cl d'eau + 12.5...

La pâte sucrée est la pâte préférée des pâtissiers. Elle se marie à merveille avec le citron, les fruits rouges ou bien pour faire une bonne tarte au chocolat ! On la précuit toujours à blanc à 180°C. C'est une pâte à travailler lorsqu'elle est froide...

La pâte brisée est utilisée pour pas mal de recettes sucrées ou salées d'ailleurs, je l'utilise pour faire des tartes salées à la viande hachée ou bien en sucrée pour une tarte au pommes ! Voila la recette : - 300 g de farine - 150 g de beurre en pommade...