Salamou aleykom/ Bonjour !
Veuillez me pardonner d'être absente et de ne pas publié beaucoup en se moment mais je viens de commencer à travailler pour les vacances et disons que c'est un boulot très physique (je travaille en boulangerie industrielle) donc je rentre à 21h lessivée, mais promis ce weekend je vous posterai des recettes ! :)
Gros bisouuuus ! :)
Salamou aleykom/ Bonjour, voici une autre recette de cupcakes cette fois ci le topping est à la noisette.
Toujours la même base au chocolat :
- Préchauffer le four à 170°c.
- Mélanger 100g de farine, 100g de sucre en poudre, 20g de cacao amer, 1, 5 cc de levure chimique, une pincée de sel et 40g de beurre à température ambiante.
- Ajouter 120ml de lait, puis 1 œuf battu. Bien homogénéiser.
- Verser la pâte dans les caissettes en papier et enfourner 20 minutes environ. Déposer sur une grille pour accélérer le refroidissement.
- Une fois les cupcakes refroidis, creuser une partie des gâteaux sur le dessus en conservant leur chapeau. Versez 1 cc de Nutella dans chacun d’eux et reposer le chapeau pour les reboucher.
- Fouetter 125g de beurre mou et 250g de sucre glace ultra fin pendant une dizaine de minutes au robot. Il faut que le mélange soit crémeux et plutôt blanc.
- Ajouter 1 cs de lait chaud et mélanger.
- Ajouter quelques gouttes d'arôme pistache
- Garnir une poche à douille de ce glaçage et décorer les cupcakes
Salamou aleykom/ Bonjour ! En ce moment je suis dans ma période "Cupcakes" :p Pour ces cupcakes j'ai repris la même base que les cupcakes chocolat coeur nutella topping pistache.
Pour la base :
- Préchauffer le four à 170°c.
- Mélanger 100g de farine, 100g de sucre en poudre, 20g de cacao amer, 1, 5 cc de levure chimique, une pincée de sel et 40g de beurre à température ambiante.
- Ajouter 120ml de lait, puis 1 œuf battu. Bien homogénéiser.
- Verser la pâte dans les caissettes en papier et enfourner 20 minutes environ. Déposer sur une grille pour accélérer le refroidissement.
- Une fois les cupcakes refroidis, creuser une partie des gâteaux sur le dessus en conservant leur chapeau. Versez 1 cc de Nutella dans chacun d’eux et reposer le chapeau pour les reboucher.
Pour le topping au café :
- Fouetter 125g de beurre mou et 250g de sucre glace ultra fin pendant une dizaine de minutes au robot. Il faut que le mélange soit crémeux et plutôt blanc.
- Ajouter 1 cs de lait chaud et mélanger.
- Ajouter quelques gouttes d'arôme de café
- Garnir une poche à douille de ce glaçage et décorer les cupcakes
As Salam aleykom / Bonjour ! Aujourd'hui je vous propose une recette de cupcake magnifiquement bonne !! :) Je l'ai trouver sur ce blog magnifique ici !
- Préchauffer le four à 170°c.
- Mélanger 100g de farine, 100g de sucre en poudre, 20g de cacao amer, 1, 5 cc de levure chimique, une pincée de sel et 40g de beurre à température ambiante.
- Ajouter 120ml de lait, puis 1 œuf battu. Bien homogénéiser.
- Verser la pâte dans les caissettes en papier et enfourner 20 minutes environ. Déposer sur une grille pour accélérer le refroidissement.
- Une fois les cupcakes refroidis, creuser une partie des gâteaux sur le dessus en conservant leur chapeau. Versez 1 cc de Nutella dans chacun d’eux et reposer le chapeau pour les reboucher.
- Fouetter 125g de beurre mou et 250g de sucre glace ultra fin pendant une dizaine de minutes au robot. Il faut que le mélange soit crémeux et plutôt blanc.
- Ajouter 1 cs de lait chaud et mélanger.
- Ajouter quelques gouttes d'arôme pistache
- Garnir une poche à douille de ce glaçage et décorer les cupcakes
Salamou aleykom/ Bonjour ! Aujourd'hui je vous met ma recette de macarons que j'avais trouver par hasard sur internet et je vous mets tous les conseils pour ne pas les rater ! :)
- 160g de sucre glace
- 160 g de poudre d’amande
- 140 g de blancs d’œufs à température ambiante (NON FRAIS = datant de plus de 3 jours a séparer des jaunes 3 jours avant et mettre au frais puis les sortir une heure avant de commencer a les travailler)
- 180 g de sucre en poudre divisé dans 3 ramequins
Tamisez la poudre et le sucre glace ensemble
Montez les blancs en neige A FAIBLE VITESSE pour ne pas y incorporer trop d'air : il faut observer 3 temps :
- Les blancs commencent tout juste à faire une mousse et des sillons : on verse le premier ramequin et on continue à faible vitesse car on ne veut pas incorporer beaucoup d’air.
- On soulève le fouet et on a un bec d’oiseau à gros diamètre : on rajoute le 2ème ramequin de sucre et on augmente la vitesse, on doit avoir une belle texture crémeuse.
Mettre la poudre sur les blancs ET PAS L’INVERSE : macaronner c'est-à-dire on passe en dessous la spatule et on soulève puis on casse les blancs avec la spatule, et on fait ça assez longtemps puis on teste, on prend une cuillère qu’on met sur une plaque et on regarde il faut pas que ça soit liquide.
Pocher et faire des petits tas sur une plaque avec papier sulfurisé. Dès que les petits tas sont fait, on laisse crouter pendant 30-45min à l’abri de l’humidité soit on met dans une chambre sinon on laisse dans la cuisine mais dans ce cas on ne fait pas la vaisselle et on n’ouvre pas de lave vaisselle.
Faire cuire 12min à 150°C : au bout de 12min, il faut toucher le macaron, s’il est « solidaire » de sa collerette, c’est quil est prêt et il se décollera assez facilement.
Moi j’ai fais une ganache montée au chocolat :
200 g de chocolat noir + 200 g de crème liquide entière
Concassez le chocolat noir dans un saladier et mettre à bouillir la crème, lorsqu’elle bout, la verser sur le chocolat et bien mélanger pour avoir une belle ganache. Mettre au frais 4h. Au bout de 4h, la monter au batteur elle sera bien ferme, pocher et garnir les macarons.
Les macarons sont meilleurs le lendemain (ça tien rarement jusqu’au lendemain lol)
Salamou aleykom/ Bonjour ! J'espère que vous allez bien ! Désolé ça fait une semaine que je n'ai rien publié mais j'avais une grosse angine blanche :(
Alors hier, j'ai voulu tester mon premier triple layer cake et je vous avoue que c'est une tuerie !!!
Je vous met de suite la recette que j'ai trouver par hasard en regardant des photos sur internet voilà c'est ici, la seule différence c'est que moi j'ai fait moitié butter cream cheese pour l'intérieur du gâteau et le tour du gâteau et ganache montée chocolat blanc pour les fleurs ! :)
Ingrédients pour les trois gâteaux au chocolat :
- 130 g de farine
- 60 g de cacao
- 250 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 1/2 cuillère à café de levure
- 165 ml de lait
Ingrédients pour la ganache montée chocolat blanc :
- 180 g de chocolat blanc patissier
- 180 g de crème liquide
Ingrédients pour le butter cream cheese :
- 300 g de philadelphia
- 150 g de beurre mou à température ambiante
- 200 g de sucre (le philaldelphia c'est salé j'ai du ajouter plus de sucre que prévu, la prochaine fois j'essaierai avec du mascarpone c'est mieux !)
Préparez la ganche chocolat blanc : Mettre en morceaux le chocolat et versez sur le chocolat, la crème porter avant à ébullition. Mettre au frais pendant 4h
Préparer ensuite les gâteaux :
Commencez par mélangé la farine, le cacao, le sucre et la levure ensemble. A part, détendre les deux oeufs à la fourchette puis les mettre dans le mélange précedent. Mélangez et ajouter le lait.
Séparer en trois moules de 15 cm (ou bien faire chaque gâteau l'un après l'autre comme moi :) ) et faire cuire chaque gâteau 20 min à 180°C
Laissez reffroidir les gâteaux
Préparez le butter cream cheese :
Battre au robot le beurre afin d'avoir une texture crémeuse, puis ajouter le philadelphia et le sucre glace, fouettez pour homogénéiser.
Sortir la ganache du frigo et la battre afin d'avoir une belle ganache montée.
Proceder au montage : Prendre le premier gateau mettre dessus de la buttercream cheese, remettre le second gateau, mettre de la crème, mettre le dernier et recouvrir tout le gâteau de crème. Puis faire les décorations avec la ganache montée en forme de roses.
Salamou aleykom/ bonjour ! Je viens de créer ma propre page facebook afin de vous tenir au courant de mes nouvelles recettes par ce biais là pour ceux qui ont facebook ! Voici le lien : https://www.facebook.com/delicesdelhem
Au plaisir de vous voir sur la page :)
Bisous bisous :)
Salamou aleykom// Bonjour, voici la recette de mes cupcakes poire chocolat, la recette de la base je l'ai trouver ici
Salamou aleykom// Bonjour ! Aujourd'hui j'ai eu la venue chez moi de plusieurs de mes amies et donc je leur ai fait des cupcakes oréo et des cupcakes poire chocolat (article suivant) !
Voici de suite la recette que j'ai trouvé ici :
Pour 10 gros cupcakes environ (moi j'ai fait 18 cupcakes normaux)
125 g de farine
20 g de cacao en poudre
2 c. à c. de bicarbonate de soude
60 g de sucre cassonade
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
80 g de beurre
100 g de chocolat noir 55%
18 Oréos
Le topping
12 petits Oréos
240 g de mascarpone
40 g de sucre glace
30 g de lait
4 biscuits Oréos (sans la ganache)
♦ La recette ♦
Faites fondre le chocolat et le beurreau bain-marie. Emiettez 6 Oréos (avec la ganache). Dans un saladier mélangez ensemble : la farine le cacao, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre, le lait et les oeufs. Ajoutez le chocolat fondu et les brisures d'Oréos et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit oncteux.
Faites chauffer votre four à 200°C. Dans chaque caissette, déposez au fond un Oréo.
Recouvrez les Oréos avec la pâte à cupcakes puis enfourner pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe de votre couteau. Réservez les sur une plaque et laissez-les refroidir.
Pour le topping
Fouettez pendant 5 grosses minutes le mascarpone avec le lait et le sucre glace. Mixez les oréos (juste les biscuits) en fine poudre. Incorporez la poudre d'Oréo au mascarpone.
Mettez la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et placez la dans votre frigo pendant 15 minutes. Une fois les 15 minutes, décorez les cupcakes froids (il faut absolument qu'ils soient froids sinon votre topping ne tiendra pas)! Déposez un petit Oréo sur le dessus pour la déco (moi je trouvais que sa faisait trop d'Oréo (un au fond de la caissette, plus ceux dans le gâteau et ceux dans le topping donc j'ai opter pour une décoration très simple !)
Salamou aleykom// Bonjour, pour l'anniversaire de mon père et avec l'été qui n'ai pas au rendez vous en ce mois de mai, j'ai quand même voulu faire un gâteau léger et estival !
Voici de suite la recette que j'ai trouvé sur ce blog ici :
Pour la biscuit, il vous faut :
- 90 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
Pour la mousse de poires (au sirop) :
- 200 g de poires au sirop mixées
- 20 cl de crème fleurette
- 60 g de sucre
- 6 g de gélatine
- Sirop de poires
Pour la mousse de pêches :
- 200 g de pêches au sirop mixées
- 2 demi poires au sirop coupées en petits morceaux
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre
- 4,5 g de gélatine
- Sirop de pêches
Pour le miroir à la pêche :
- 2 oreillons de pêches au sirop
- 5 cl de sirop
- 3 g de gélatine
Préparer le biscuit : préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec le sucre puis incorporer les jaunes. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mélanger délicatement.
Verser le tout sur un tapis de cuisson et cuire pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de couper en 2 rectangles de taille identiques (de la taille du cadre qui sera utilisé pour l'entremet. Disposer un rectangle au fond du cadre et l'imbiber d'un peu de sirop de poires.
Préparer la mousse de poire : rammolir la gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre. Ajouter les poires mixées en purée et mélanger délicatement.
Essorer la gélatine puis la faire fondre quelques secondes au four à micro-ondes. L'ajouter dans la préparation, mélanger délicatement puis verser la mouse sur le biscuit, répartir pour avoir la même hauteur partout, ajouter les petits morceaux de poires et mettre au frais 30 minutes.
Disposer le 2è rectangle de biscuit sur la mousse de poires. Imbiber légèrement de sirop de pêches. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre, ajouter les pêches mixées. Essorer la gélatine, la faire fondre quelques secondes au four à micro-ondes et l'ajouter délicatement à la préparation. Verser cette mousse sur le 2è rectangle de biscuit et mettre au frais 30 minutes.
Préparer le miroir à la pêche : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les oreillons de pêches avec la moitié du sirop. Essorer la gélatine et la faire fondre quelques secondes au four à micr-ondes avec le reste de sirop. Mélanger les pêches et la gélatines et répartir ce miroir sur tout la surface de l'entremets.
Entreposer au frais 5 à 6 heures.
